Octubre 15th, 2009 by Administrador

21 productores de la denominación de origen Idiazabal han sido premiados en el campeonato mundial de quesos. La berastegiarra Arantxa Garaiburu ha recibido un galardón de oro, otro de plata y otro de bronce.

Oro, plata y bronce. Tres de los cuatro quesos presentados por Arantxa Garaiburu a los premios ‘World Cheese Awards’ han sido galardonados con sendas medallas. Esta última edición se celebró hace unas semanas en la isla de Gran Canaria, donde la berastegiarra asistió también a los seminarios organizados con motivo de la celebración del certamen. Asimismo, Arantxa pudo ver quesos de los más variados, elaborados con todo tipo de leche, de diferentes colores, tamaños y formas… Un total de 2.440 quesos de 34 países fueron presentados en esta edición, en la que los quesos de denominación Idiazabal, de 21 productores, recibieron un total de 28 medallas, 11 de ellas de oro, 9 de plata y 8 de bronce.
Arantxa Garaiburu ya participó en los prestigiosos premios internacionales el año pasado, en Dublín. En aquella ocasión, recibió un premio de bronce por uno de los quesos que presentó. Este año la recompensa fue mayor para la productora de Berastegi ya que de los cuatro quesos que presentó tres resultaron galardonados. El bronce fue para un queso ahumado, la plata para un queso maduro con denominación de origen y el oro para un queso maduro de oveja.
De enfermera a artzain
Arantxa Garaiburu se muestra muy satisfecha con los galardones porque, según comenta, son el premio a «un trabajo muy duro que te exige muchas horas de dedicación y mucha atención». La berastegiarra que regenta la quesería Larte de Berastegi junto a su marido Ramon Larrarte, cuenta con un rebaño de unas 300 ovejas de raza latxa de cara rubia. Hace sólo un par de años que el matrimonio comenzó con la producción de queso de oveja con denominación de origen Idiazabal. Hasta esa fecha, Arantxa trabajaba como enfermera de Osakidetza y hace un año pidió una excedencia de la plaza fija en la Diputación. A partir de ese momento, su vida dio un giro de 180 grados. «En mi casa mi padre siempre ha tenido ovejas y mi madre se ha encargado de hacer el queso, pero yo lo hacía en contadas ocasiones», reconoce. A raíz de una enfermedad que padeció un tío suyo, el marido de Arantxa comenzó a trabajar con las ovejas. «Al principio empezó para ayudarle y poco a poco fue a más, hasta que yo misma le animé a que fuéramos nosotros los que nos hiciéramos cargo del rebaño y la quesería cuando surgió la oportunidad».
Desde entonces, Arantxa se dedicó en pleno a la elaboración del queso mientras su marido Ramón estaba al frente del rebaño. «Vamos poco a poco. Tenemos muchas cosas que aprender durante el proceso de elaboración, pero vamos hacia adelante y de momento las cosas van bien».
La recompensa va llegando con los premios aunque Arantxa es realista y asegura que «la mejor señal de hacer un buen trabajo es cuando ves que a la gente les gusta tu queso y vuelven a comprarlo. Acabamos de empezar y la competencia es dura en el mercado, la crisis tampoco ayuda pero nos gusta lo que hacemos y tampoco tenemos prisa».
Arantxa Garaiburu reconoce que dar a conocer su producto es fundamental y «ahora acudimos todos los sábados a la feria de Tolosa y a mercados organizados por toda Euskal Herria». Sus próximas citas son Pamplona, Bera y Gernika. Entre tanto, la berastegiarra acudirá a la feria de la Seu D’Urgell.

fuente/diariovasco.com/