Junio 30th, 2009 by Administrador

Los cuatro consejos reguladores de la provincia acudirán juntos a la feria ‘Andalucía Sabor’
Llevan a cabo diferentes acciones de divulgación y de servicio en las comarcas en las que influyen.

La apuesta por la calidad del aceite de oliva no cesa en verano. Por ello, las denominaciones de origen de la provincia prosiguen con su trabajo de promoción de las excelencias del ‘zumo de aceitunas’ también durante la época estival; sin olvidar tampoco las campañas realizadas de forma conjunta, como ya hicieron en la feria de Expoliva. Ésta ha sido una de las acciones más importantes de las que han llevado a cabo las cuatro denominaciones que actualmente existen en la provincia (tras la negativa de la UE a admitir la de Sierra Sur). El resultado ha sido más que satisfactorio, no sólo por la atención que se le ha podido dar al sector, sino también porque ha servido para aunar esfuerzos y conocer el trabajo mutuo que realizan.
Ahora tienen ya la mente puesta en ‘Andalucía Sabor’, un certamen eminentemente profesional que permite poner en valor la industria agroalimentaria andaluza y la calidad de los productos. Esta cita, que alcanza su segunda edición este año, está avalada por los resultados de la primera, celebrada en 2007, y que congregó a todo el sector a nivel internacional, tanto en lo que se refiere a su parte expositiva como al Congreso Gastronómico que se celebra de forma paralela y en el que se dan cita importantes chefs internacionales. La cita será del 22 al 24 de septiembre en Sevilla.
No obstante, pese a las actividades promocionales que los consejos reguladores organizan juntos, cada denominación tiene una ruta marcada para los próximos meses. Es el caso de la DO Sierra Mágina, que tras varias semanas intensas con la asistencia a Expoliva o la Fiesta del OIivar, clausura mañana, 29 de junio, la muestra gastronómica ‘Los aceites de Sierra Mágina’, celebrada en el restaurante Casa Herminia de Ferias Jaén, con un taller de realización de postres tradicionales con aceite de oliva. Allí se realizarán recetas elaboradas en los pueblos de Sierra Mágina. El acceso es gratuito y se celebrará a las 11 de la mañana.
En estos momentos, se encuentran también inmersos en plena campaña de tratamiento de la mosca del olivo en la comarca de Sierra Mágina, además de colaborar con la ADR de la zona en un estudio gastronómico cuyo resultado final será un documento que incluirá las marcas de aceites de la denominación junto a los lugares en los que degustar la mejor cocina del lugar. Además, una vez que dé comienzo el próximo curso escolar, llevarán a cabo visitas guiadas de alumnos a su nueva sede, que incluirá asistencias a una cooperativa y olivar. «En verano nuestra actividad no se paraliza y seguimos con nuestro trabajo de promoción como el resto del año», corrobora el gerente de Mágina, Jesús Sutil.
Por su parte, la DO Campiñas de Jaén prosigue con la campaña de publicidad iniciada en abril y que continuará hasta el mes de octubre. Una campaña en cadenas de televisión y prensa escrita a nivel nacional denominada ‘Toda una vid estaría contigo’, a través de la que desean destacar la relación que existe entre aceite, alimentación y salud. «Se trata de una campaña modesta -subraya su gerente, Esteban Momblan- pero que está sirviendo para llegar a lugares donde hasta ahora no se nos conocía». Tanto es así que para este verano esperan un repunte importante de su promoción. Por el momento, Momblan asegura sentirse «muy satisfecho» con la que es «la acción más importante de 2009».
Asociado a esta campaña, se hará también un sorteo en octubre, en colaboración con los ayuntamientos de Úbeda y Baeza. En su web aparece un formulario, que hasta el momento han rellenado unas 500 personas. Con él se entra en un sorteo para disfrutar de un fin de semana en las ciudades Patrimonio de la Humanidad.
En lo que respecta a la DO Sierra de Segura, también ha tenido mucho trabajo en las últimas semanas, ya que recientemente ha celebrado la Fiesta del Remate en Chiclana de Segura, la cual ha aprovechado para entregar sus premios anuales a personajes y empresas destadas por su contribución al sector del olivar. Y al igual que ocurre con otros consejos reguladores, también ha suscrito un convenio para llevar a cabo tratamientos integrales contra la mosca del olivo.
De la misma manera, también la DO Sierra Cazorla afrontará el verano con la vista puesta en la promoción de la calidad y las cualidades del aceite de oliva de sus marcas asociadas.

Fuente/ideal.es

Junio 22nd, 2009 by Administrador

Aceites Vizcántar acerca a los ceutíes, a través de su stand en Expoceuta, al “universo” del olivo en sus distintas vertientes: su fruto de aceituna y su zumo de aceite. Los ciudadanos que acudieron ayer a la carpa del Parque Urbano Juan Carlos I pudieron participar en la cata del aceite.

Se trató de una clase práctica en la que los asistentes fueron paseándose por los aromas y sabores que se le presentaron. El maestro de cata invitó a los participantes a que nombraran las sensaciones que de cada aceite percibían para retratar entre todos cada uno de los aceites ofrecidos.

Los participantes utilizaron una ficha de cata, en la que tenían que anotar la puntuación de los defectos (atrojado, moho-húmedo, vinado-avinagrado, borras, metálico y rancio) y los atributos positivos (frutado, amargo, picante, dulce y verde).

La cata se complementó con información de otros ámbitos de aceite de oliva, en especial, el aceite de oliva en la gastronomía y el de éste y la salud.

En el stand de esta empresa se pueden encontrar varias categorías de aceite de oliva virgen extra (con denominación de origen y de producción ecológica, una selección especial de los mejor puntuados por el Panel de Cata de la Denominación de Origen de Priego de Córdoba, y monovarietales como picudo, hojiblanco o arbequino), distintos tipos de aceitunas de mesa (machacadas, sabor anchoa y mojo picón), patés de aceitunas (con anchoa, pimiento, espárragos o alcachofa), confitura de oliva, queso de cabra en aceite de oliva y artesanía con madera de olivo.

Un stand abierto a los visitantes
Las personas que visiten el stand de Aceites Vizcántar podrán degustar y consultar las características, elaboración y usos de los productos. Los interesados podrán adquirir los productos en el momento o la empresa se los envía a sus casas, ya que dispone de un servicio a domicilio de todos sus productos.

Aceites Vizcántar ha creado también una gama de cosméticos para la salud y el bienestar diario: aceites corporales, sales de baño, jabones, crema de manos, etc.

Fuente/elfaroceutamelilla.es

Junio 15th, 2009 by Administrador

Teresa González vive en Montaña Alta desde hace 42 años, compartiendo su tiempo entre el ganado y sus quesos. Su vida transcurre al ritmo del campo, sin prisa pero sin pausa «porque aquí siempre hay cosas que hacer». Por eso su cara no refleja especial alegría cuando se le habla de premios al mejor queso de Canarias, denominación de origen, sello de calidad… Está un poco desconfiada de lo que significa tener un sello con DOP (Denominación de Origen Protegida): «Ahora sólo sé que tendré que hacer etiquetas nuevas» -reconoce con cierta sonrisa en su rostro-. «Vamos a esperar a ver que pasa».

El escepticismo que muetra Teresa es lógico y compartido por muchos otros ganaderos de la zona, porque han pasado once años desde que se lanzara la primera idea de conseguir la Denominación de Origen para unos quesos tan particulares como el de Flor y Media Flor de Guía, los únicos que se elaboran en Canarias a partir del cuajo vegetal, obtenido de la flor del cardo. Han sido once años en los que han visto como otros ejemplares de las Islas, como el majorero y el palmero, obtenían un reconocimiento que a ellos se les negaba. La desidia de las instituciones, el cambio de una normativa en medio del proceso y la dificultad que presentaba poner de acuerdo a tres comarcas (Moya, Guía y Gáldar) han sido los principales escollos para los productores y ganaderos del Norte, que además han visto como otros se beneficiaban del nombre de su producto, vendiendo ejemplares que no cumplían con las características explícitas del verdadero queso de flor.

Teresa, como muchos otros que llevan toda la vida haciendo quesos «porque es de lo que vivimos», no se preocupa por conseguir premios, pero éstos le llegan por la alta calidad de su producto. «Es un referente en la zona», reconoce Juan Manuel Alonso, presidente de Proquenor (Asociación de productores del Queso del Noroeste), que mientras hablamos le da la noticia de que no sólo ha conseguido el galardón al Mejor Queso de Canarias 2009 con su queso de Media Flor, también ganó en el apartado de queso elaborado con cuajo vegetal. La preocupación de Teresa y su marido es cuidar el ganado y conseguir la leche suficiente para hacer el mayor número de quesos posibles, porque la producción se limita a seis meses al año, «de enero a julio, que es cuando el ganado da leche. Luego se seca y tenemos que vivir de lo que hemos hecho durante estos meses», asegura esta mujer que sólo come el queso que ella elabora.

El próximo miércoles, Teresa acudirá al Gabinete Literario, acompañada por su marido y otros muchos ganaderos, para presenciar el sellado del primer queso certificado con Denominación de Origen, pero luego volverá al campo, con sus ovejas y sus vacas, para seguir haciendo el Mejor Queso de Canarias.

Fuente/canarias7.es

Junio 8th, 2009 by Administrador

Quienes pasen el miércoles 10 de junio por las estaciones madrileñas de metro de Príncipe Pío, Moncloa o Nuevos Ministerios, en la capital española, se van a ahorrar el desayuno: ese día la Denominación de Origen Jamón de Teruel los invita a desayunar gratis.

También los trabajadores de la zona están invitados a bajar a desayunar a los puestos de reparto gratuito de barritas de pan con Jamón de Teruel.

La convocatoria llegará a sus móviles mediante un novedoso sistema de convocatoria bluetooth.

La Denominación de Origen (D.O.) española Jamón de Teruel quiere darse a conocer en Madrid, y lo va a hacer de la forma más efectiva, invitando a los madrileños a que prueben su producto. La campaña, titulada ‘Desayuna Teruel’, recorre esta semana la capital española.
La campaña anima a añadir Jamón de Teruel a uno de los desayunos tipo que habitualmente se toma en la capital, la ‘barrita’ de pan con aceite. ‘Esta combinación de alimentos, junto al café, la leche o el zumo de frutas, supone la mejor forma de iniciar el día’, señala la doctora Carmen Vidal, catedrática en Nutrición de la Universidad de Barcelona.

Y el sábado 13 de junio, los madrileños están invitados al aperitivo. Ese día se intentará batir el récord Guinness con una degustación gratuita en la plaza de Felipe II, frente al Palacio de los Deportes, donde se instalará una carpa que albergará a cuarenta maestros cortadores de jamón: la concentración más multitudinaria conocida hasta la fecha.
Por toda la plaza habrá mesas altas donde se podrá tomar de aperitivo jamón de Teruel y pan de pueblo, traído desde la capital turolense por la Asociación Provincial de Panaderos de Teruel. El acto estará presentado por el conocido actor y presentador de TV Luis Larrodera y contará con las actuaciones del coro ‘Gospel Factory’ y la participación de expertos nutricionistas.

Fuente de la noticia: Expreso. Redacción. A.B.

Junio 5th, 2009 by Administrador

Se reglamentó la Denominación de Origen y Geográfica
La herramienta posibilitará la promoción de productos con cualidades propias.

La Argentina estableció un régimen legal para la protección y promoción de productos agrícolas y alimentarios que presenten características o cualidades diferenciales en razón de su origen geográfico, incluyendo tanto factores naturales como humanos.
La presidenta Cristina Fernández firmó el decreto Nº 556/09 que reglamenta la Ley Nº 25.380,para hacer operativa esta herramienta de suma importancia para las producciones nacionales localizadas y las economías regionales, en sintonía con lo solicitado por distintos Gobiernos provinciales.
La Indicación Geográfica es aquella que identifica un producto como originario del territorio de un país, o de una región o localidad de ese territorio, cuando determinada calidad u otras características del producto sean atribuibles a ese origen geográfico.
Por otro lado, la Denominación de Origen corresponde al nombre de una región, provincia, departamento, distrito, localidad o de un área del territorio nacional debidamente registrado, que sirve para designar un producto originario de ellos y cuyas cualidades o características se deban exclusiva o esencialmente al medio geográfico, comprendidos los factores naturales y los factores humanos.
El objetivo principal de estas herramientas es la protección de “nuestro saber hacer” y la diferenciación de los productos con identidad territorial. Es decir se busca reconocer y proteger el valor de las producciones regionales y “especialidades alimentarias” diversas, tan renombradas como carentes -hasta hoy- de soporte efectivo.
La Secretaría de Agricultura, como autoridad de aplicación, realizó un relevamiento de 40 potenciales IG y DO, y se encuentra analizando otras tantas entre las que se incluyen las presentaciones realizadas por Neuquén, Córdoba, Chubut, Santa Cruz, Mendoza, Santa Fe, Tierra del Fuego, Buenos Aires.
Las Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas y el Sello de calidad Alimentos Argentinos, ambos instrumentos del Programa “Valorar”, implican intensificar la política de la diferenciación como estrategia competitiva en materia de agroalimentos.

Fuente: Lagaceta.com

Junio 1st, 2009 by Administrador

Abreviatura científica Dop de Paul Louis Amans Dop 1876-1954

Denominación de origen (D.O. o D.O.C., en Francia Appellation d’Origine Contrôlée, AOC) es un tipo de indicación geográfica aplicada a un producto agrícola o alimenticio cuya calidad o características se deben fundamental y exclusivamente al medio geográfico en el que se produce, transforma y elabora.

En otras palabras, es una calificación que se emplea para proteger legalmente ciertos alimentos que se producen en una zona determinada, contra productores de otras zonas que quisieran aprovechar el buen nombre que han creado los originales, en un largo tiempo de fabricación o cultivo.

Los productores que se acogen a la denominación de origen, se comprometen a mantener la calidad lo más alta posible y a mantener también ciertos usos tradicionales en la producción, como por ejemplo, en el caso del vino, en ciertas zonas se exige utilizar la uva tradicional de la zona. Asimismo, suele existir un organismo público regulador de la denominación de origen, que autoriza exhibir el distintivo a los productores de la zona que cumplen las reglas.

La ventaja fundamental de la denominación de origen es que garantiza al consumidor un nivel de calidad más o menos constante y unas características específicas. A cambio, los productores obtienen una protección legal contra la producción o elaboración de tales productos en otras zonas, aunque se utilicen los mismos ingredientes y procedimientos, que les permite influir sobre el precio final de éstos. También se señala que esta figura fomenta la organización del sector productivo y facilita el acceso de productores a mercados nacionales e internacionales.
Ejemplos de denominaciones de origen
Un caso famoso es la denominación de origen francesa Champagne (y champaña o champán). Su establecimiento hizo que los productores de vinos espumosos con método champenoise de producción, tuvieran que inventar otros nombres. Por ejemplo, en España se adoptó el de Cava.

Otro caso conocido es el Jerez, un tipo de vino producido en y alrededor de la ciudad española de Jerez de la Frontera, en la provincia de Cádiz. De igual modo, en México se originó la denominación tequila para el licor destilado que se produce en la zona denominada Tequila en Jalisco.

En el Perú, para el caso del pisco peruano, no debe haber adición alguna y sólo se pueden usar uvas del tipo quebranta en cuyo caso el producto se denomina pisco quebranta; torontel cuyo producto se denomina pisco torontel; Italia cuyo producto se denomina pisco Italia y una mezcla de todas ellas, a cuyo producto se denomina pisco acholado; finalmente al mosto de uva sin fermentar del todo y destilado, se denomina pisco mosto verde. Dentro del territorio peruano, no todos los valles tienen denominación de origen; éstos están limitados a Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna.

En Chile, la denominación de origen pisco chileno está reservada para el aguardiente producido y envasado en las Regiones de Atacama y Coquimbo, elaborado por destilación de vino genuino potable, proveniente de las variedades de vides moscatel de Alejandría, moscatel rosada, torontel, moscatel de Austria, Pedro Jiménez, moscatel blanca temprana, Chaselas Musque Vrai, moscatel amarilla, moscato de Canelli, moscatel de Frontignan, moscatel de Hamburgo, moscatel Negra y muscat Orange (las cinco primeras se consideran como variedades principales y las ocho restantes como accesorias), que han sido plantadas en dichas regiones. Según su graduación alcohólica se clasifica en: pisco corriente o tradicional (30°), pisco especial (35°), pisco reservado (40°) y gran pisco (43°).

En Bolivia existen dos denominaciones de origen el Singani, que es una especie de aguardiente basado en la uva, y la Quinua Real del Altiplano Sur, que es exportada a países europeos, incluso existe una variedad que es consumida por el personal de la NASA
España [editarInformación sobre denominaciones de origen e idicaciones geográficas de productos según el ministerio español de agricultura, pesca y alimentación:

Productos agrícolas o alimenticios distintos de vinos y bebidas espirituosas:

Denominación de origen protegida (D.O.P.)
Indicación geográfica protegida (I.G.P.)
Vinos:

Vinos de mesa:
Vinos de mesa.
Vinos con derecho a la mención tradicional “vino de la tierra” (vinos de mesa, de licor, de aguja y de uva sobremadura).
Vinos de calidad producidos en regiones determinadas (vcprd):
Vinos de calidad con indicación geográfica.
Vinos con denominación de origen (DO).
Vinos con denominación de origen calificada (DOCa).
Vinos de pagos.